【家電資訊-家電資訊 - 廚衛，作者：編輯】

      不知道大家有沒有這樣的疑惑：在外賣或者堂食的時候，前腳剛點完餐，后腳外賣小哥或者服務生就把餐食送到跟前，速度快得完全超出預期。所以為什么能這么快？

      原因在于我們吃的都是預制菜，而不是廚師在后廚現做的。

      預制菜是指預先將食材加工成半成品，到消費者手里只需要簡單加熱就可以食用。免去了洗菜、切菜等繁瑣的步驟，所以即使是廚房小白，也不用擔心會翻車。

      預制菜一開始主要是供餐飲機構使用，能大大降低成本同時提高上菜速度。但近來，由于其簡單、衛生等種種優勢，開始逐漸出現在C端普通用戶的餐桌上。

      對于平時不怎么做飯的小白來說，預制菜獲得了更多空閑時間，確實是省心不少。

      當然，預制菜并不是完全沒有“缺點，比如在營養含量這塊需要關注一下。由于預制菜采用的是先高溫烹飪再低溫速凍進行存儲，能更好的保留食材本身的營養。但二次加熱后，一些維生素C之類的熱敏性營養物質會流失一部分。

      另外有調查發現，預制菜普遍鹽含量過高。有的預制菜甚至達到每100克食物中含鈉1000毫克以上。

      根據《中國居民膳食指南2022》建議，成年人每天攝入食鹽不超過5克。一般食鹽中鈉含量約40%，也就是說建議成年人每天攝入鈉不超過2000毫克。而一份預制菜約300克-500克，按照上述基礎量計算，一份300克的預制菜鈉含量可能達到1500毫克，已經接近建議標準。

      但筆者認為關于營養流失或者鈉含量超標的問題大家無需過多擔心，畢竟你也不是每餐都食用預制菜。

      不過需要關注的是，雖然前期的備菜等準備工作省去了，但最后一步加工的問題，無疑是給廚房電器帶來了新的機會。

      比如在“懶人經濟”加持下曾經紅極一時的智能炒菜機，就在炒菜機早期進行落地推廣時，就有不少人吐槽它并不是可以一勞永逸的廚房電器。前期的洗、切都需要自己動手，備菜才是最浪費時間的步驟！

      但預制菜的出現，似乎能很好地填補這一空白。

      例如筆者曾體驗過一款比普通炒菜機更加智能的產品-智能料理機，外觀也和普通炒菜機不同，多了一個放調料的大罐子。里面分別放著油、鹽、醬油、醋等基本原料，無需自己動手，它就能在烹飪過程中自動添加適量的調料。加上自動清潔的加持，如果能和預制菜進行很好的搭配，這才叫真正的“解放雙手”。

      但從目前來看，有些廚電品牌雖然配備了專用配菜包，但價格稍貴，并且需要和同品牌炒菜機聯動實現。如若廚電企業也能順應市場需求，開發出一些針對預制菜品類的一鍵烹飪等程序功能；再與預制菜產商合作，打通這一條龍的服務，何樂而不為？好了，看了本期的生活老司機，您對于預制菜有什么看法？歡迎跟我們留言分享！

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