這兩天，北京“新發(fā)地”成為新冠肺炎疫情的關(guān)注焦點(diǎn)。多名確診患者均有新發(fā)地接觸史，進(jìn)口三文魚的案板中檢測(cè)到了新冠病毒……

新發(fā)地是北京最大的菜籃子，北京很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市都從這里批發(fā)食材。

很多人開始陷入各種擔(dān)心：

如果進(jìn)口三文魚能被污染了，其他買回家的蔬菜、水果、肉，會(huì)不會(huì)也有風(fēng)險(xiǎn)？

哪里的食材還可以吃？廚房怎樣才能安全？烹調(diào)能把新冠病毒殺死嗎？

其實(shí)不用過(guò)于恐慌：

1、世界衛(wèi)生組織的發(fā)文顯示：到目前，并沒(méi)有證據(jù)顯示新冠病毒會(huì)通過(guò)食物傳播。

2、即使食材可能被新冠病毒污染，做飯時(shí)也能通過(guò)高溫烹飪殺死它們。病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘就能被殺死，而日常烹調(diào)溫度（如蒸煮燉）基本在100℃左右，炒菜的溫度會(huì)更高，完全可以殺死病毒。

如果實(shí)在還是不放心食材安全，想要防范新冠病毒，普通人可以參考世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點(diǎn)”，在廚房可以做好這四點(diǎn)。

廚房臺(tái)面、案板、抹布、盤碗都要保持干凈，其中盛放直接入口食物的碗盤和筷子更得做好清洗和消毒。

建議碗筷用完之后，及時(shí)將食物殘?jiān)蔚嚼埃脽崴拖礉嵕惹逑匆槐椋儆酶蓛舻牧魉疀_洗一遍，最后消毒。

廚房餐具消毒，具體怎么做呢？

可以沸水煮15分鐘消毒，也可以用餐具消毒液按照說(shuō)明書消毒，如果用抹布擦碗，抹布也要消毒。

做飯前要先洗手，做飯過(guò)程中也要經(jīng)常洗手，尤其是處理生食和熟食之間和之后，必須要洗手，另外餐前也要洗手。

洗手時(shí)，應(yīng)該先用流水將手弄濕，用肥皂搓雙手至少20秒（差不多是唱兩遍生日快樂(lè)歌的時(shí)間），然后用流水沖洗雙手，再用干凈的毛巾或紙巾擦干手。

如果買了排骨、整只雞，讓超市工作人員直接給剁成塊，以免回家操作飛濺的到處都是，污染其它食物。

選好的食材放購(gòu)物車時(shí)，要注意生的肉蛋、蔬果，跟熟食（比如饅頭、面包）分開，付款后用兩個(gè)購(gòu)物袋分裝。

食材買回家后，建議先沖洗一下，再放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍，這樣能沖洗掉附著在食物表面的大部分病毒。

不好清洗的食材（如西蘭花）可以掰成小朵再?zèng)_洗，肉最好用專門洗肉的盆子洗，以免沖洗時(shí)，水到處飛濺。

清洗好的食材冷藏時(shí)，生的肉、海產(chǎn)和禽類，應(yīng)該放在熟食和即食食物下面，而且最好存放在帶蓋的盒子里，以避免交叉污染。

在家做飯切生食和熟食用的菜板、刀具要完全分開；盛放生食和熟食的盤子也要分開，所以建議有專門的備菜盤。

要解凍的食材放在備菜盤里，切好還沒(méi)炒的食材也盛在備菜盤里，炒熟的食材則用另外的消過(guò)毒的盤子盛。

容易清洗的蔬果（比如黃瓜、西紅柿、桃子、蘋果），吃之前一定流水沖洗干凈，能去皮的去皮。

不容易清洗的可以考慮做熟了吃。

肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物，不要涼拌，必須做熟了吃。

比如做肉湯，湯要煮成清的而非淡紅色，才算安全，如果有條件可以用電子溫度計(jì)檢查溫度，具體的做法是把電子溫度計(jì)插入肉最厚部分的中心，注意確保溫度計(jì)不觸及骨頭或鍋的內(nèi)壁。

做熟的食物或即食食物（如醬肉）吃不完，室溫下存放，不得超過(guò)2小時(shí)，需要及時(shí)密封好，放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍，如果冷藏3天內(nèi)吃不完，重復(fù)加熱不要超過(guò)1次。

冷藏或冷凍的食物，再次食用之前要熱透再吃，最好不用微波爐，因?yàn)槲⒉訜崾軣岵痪瑹岵煌傅目赡苄暂^大。

不管在家吃飯，還是在外用餐，最好都使用公勺公筷，以最大程度降低感染病毒的風(fēng)險(xiǎn)。

最后還要老生常談一下：

出門戴口罩，在家勤洗手，別用手摸口鼻揉眼睛，才能更好守護(hù)自己和家人的健康哦。

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